西班牙红酒炖牛尾

       红酒炖牛尾是一款和中餐处理方式极其相似，又有着浓郁的西班牙风情的佳肴——橄榄油和红酒的香醇，新鲜蕃茄和番茄酱调出的酸甜口味和红火火的颜色，再加上炖到酥烂的牛尾散发的独特口感，十分惹人喜爱，和中式的炖煮菜系如出一辙，但却能让你发觉不加酱油‘红烧’的美味。

西班牙红酒炖牛尾

材料：

新鲜牛尾、胡萝卜、大葱、洋葱、盐、白胡椒粉、水、土豆

做法：

1、用盐和黑胡椒腌渍牛肉；

2、加入胡萝卜，大葱，洋葱，拌匀；

3、加入红葡萄酒和水直到淹没牛肉；

4、文火慢炖3-4 小时；

5、放入酱和土豆装盘。

TIPS：

● 炖牛尾的过程中，水要完全没过牛尾，防止糊锅

● 炖牛尾的时间要把控好，当肉可以从骨头上分离时，即可关火

传统英式周日烤肉

       正值新春，在这阵子花很多时间与家人相处的时刻，不妨参考一下英国人历史悠久的传统聚餐──“周日烤肉”（Sunday Roast）。没有什么比这道英国名菜更适合推荐给大家的了。“周日烤肉”的内涵，是全家人一同享用一顿有肉有菜有点心、有欢笑有合作的丰盛大餐，快和我们的金牌厨师一起学习它的做法吧~

传统英式周日烤肉

材料：

Beef steak, or Lamb Joint 、土豆、蔬菜、橄榄油、百里香、海盐、黑椒碎、蒜头、 Beef Stock Cube

做法：

1、腌制;把橄榄油，黑胡椒，蒜头，百里香， 海盐适量混合后，均匀地涂抹在牛肉或羊腿肉的外层，腌制4小时；

2、制作蔬菜和土豆：大土豆切滚刀块，飞水后沥净水， 放海盐、百里香， 橄榄油拌匀；

3、制作烤牛（羊）肉和土豆：预热烤箱到210度，放入腌好的牛（羊）肉，土豆块，用180度烤30分钟，之后转130度烤40分钟，至土豆金黄，肉的中心温度达到75度即可；

4、制作肉汁：将肉汁烧开，把面粉和两勺水加进肉汁里搅匀。把Beef Stock Cube加进去，再小火烧个2-3分钟；

5、将肉切片， 配上土豆，浇上肉汁。盘边配上烤热的约克布丁和煮熟的配料蔬菜即可。

TIPS：

● 肉的加热时间一般是每500克10-15分钟上下，烤的温度要先高后低

● 烤好的肉的静置一会很重要，一定不要烤完马上切

● 牛排一般选西冷或肉眼， 羊肉可以用带骨的羊腿

法式熏三文鱼沙拉

       春节期间天天大鱼大肉，肚子上的肉肉想必鸭梨山大。大厨ERIC LUO带来了一道十分适合春节减脂的菜肴——法式熏三文鱼沙拉。将风味独特的三文鱼拿来做成可口的沙拉，再搭配低脂高蛋白的荞麦和富含优质脂肪的牛油果，拌上油醋汁，既能补充每天必须的营养元素，又能避免摄入过多热量，完美。

法式熏三文鱼沙拉

材料：

熏三文鱼、牛油果、甜菜苗、番茄、草莓、黑胡椒粉、橄榄油、盐、鲜柠檬

做法：

1、将备好的牛油果、三文鱼切丁放入不同食盆中备用；

2、牛油果中加入少许盐、黑胡椒粉、少许橄榄油搅拌均匀；

3、番茄去皮切片，切成约3厘米长，草莓一分为二；

4、准备好一个圆形沙拉模具(直径约10厘米)将番茄片均匀的扑到模具底部，把草莓码放一圈后，在把腌制好的牛油果放入番茄片上面，后放入三文鱼丁，用勺轻轻压实，轻轻脱去模具；

5、三文鱼上撒上少量甜菜苗，盘中散入少量甜菜丝点缀。

TIPS：

● 备料时牛油果丁要轻轻搅拌，不要将牛油果搅碎，会影响口感

● 沙拉以口味清淡为主，盐和黑胡椒少许，不宜放多

中东手抓羊肉饭

       手抓羊肉饭的主角是米饭和羊肉。羊肉选用了肥瘦相间的部位，煸炒过的羊肉咸香味十足，米饭吸饱了肉汁中的香味和油脂，加上大量羊肉、孜然和黑胡椒的味道，融合出了一场轰动的味觉盛宴。而微酸微甜的葡萄干，不仅能起到解腻的作用，也让味道更丰富。

中东手抓羊肉饭

材料：

羊腿肉、Basmati印度香米、胡萝卜、洋葱、葡萄干

做法：

“1、锅中下油，将羊肉脂肪部分超出羊油，将脂肪部分炒至变色。继续加入清洗好，切好块的羊腿骨和羊腿肉，继续煸炒直到肉变色；
2、分别加入切好的洋葱条、胡萝卜条进行煸炒；
3、在锅中加水烧开，加入胡椒粉、盐调味，然后放入高压锅内压制15分钟，再转移回炒锅中；
4、倒入泡好的印度香米，在锅中摊平，盖好盖子焖至15分钟，之后在饭里拌入葡萄干，加孜然粉调味，搅拌均匀；
5、再焖至15分钟后即可出锅装盘。

TIPS：

● 印度香米需要提前浸泡30分钟
● 羊肉炖煮时间越长，口感越软烂，米饭越入味”