耐盐乳酸菌不断分解蔬菜所含糖分（淀粉）和泡菜水盐度变化及对蔬菜的渗透造成密度的变化。。。。最终泡菜水会恢复澄清态形成所谓的“老坛”水。。
你不但会种花，还是做泡菜的18级专家？厉害了！原来传说中的老坛水是澄清的啊？水从浑浊还能重新变回澄清，有点神奇。要多久才能泡成老坛水呢
@蓝色月光 嘻嘻。。那因为我除了园艺还兼通厨艺。。。要多长时间变清不知道，和温度季节都有关系，2L的坛子有点小了，大坛子才容易稳定，然后要持续有菜泡着，说白了就是形成泡菜菌群的稳定~~
@云与山的彼端 你家的泡菜坛子多大啊？不会10L以上吧，蔚为壮观了
你不但会种花，还是做泡菜的18级专家？厉害了！原来传说中的老坛水是澄清的啊？水从浑浊还能重新变回澄清，有点神奇。要多久才能泡成老坛水呢
@蓝色月光 嘻嘻。。那因为我除了园艺还兼通厨艺。。。要多长时间变清不知道，和温度季节都有关系，2L的坛子有点小了，大坛子才容易稳定，然后要持续有菜泡着，说白了就是形成泡菜菌群的稳定~~
@云与山的彼端 你家的泡菜坛子多大啊？不会10L以上吧，蔚为壮观了